本場のスペイン料理を
BROWNSTONEのシェフチームは、スペインへの愛と食通としての献身的な姿勢で、一つ一つの料理を作り上げます。
パエリア、バスク風ケーキ、イベリコハムなど、世界中のBROWNSTONEのお客様へ、最も本格的なスペイン料理を提供。ぜひ本場のスペイン料理の数々をお楽しみください。
Speciality Menu
魚介類を使った伝統的なパエリア
5時間かけて煮込んだ秘伝の魚介スープに、新鮮な魚介類、トマト、玉ねぎ、パプリカなど豊富な恵みを加えたパエリアは、その香りと味わいが忘れられない一品です。
イベリコ豚のハム
スペインでは1000年以上のハム作りの歴史を持ちます。野生のドングリを食べて育ったイベリコ豚を100%使用し、空気による自然熟成で、丁寧に作られた生産量の少ない逸品です。熟成期間は重量によりますが48ヶ月程度で、絶妙な味と風味を持つハムに仕上がっています。
バスクチーズケーキ
BROWNSTONEのスペイン風バスクケーキは、5種類のマンチェゴチーズを使った秘密のレシピで作られています。真ん中を小さく三角形に切り取ると、絹のように滑らかで柔らかい中心部が現れ、チーズ、卵、クリームの豊かな香りが漂います。
スペインのバスク地方出身のシェフ、アイトールは、スペインのミシュラン星付きレストランで長年働いていました。そして今は、本場スペインの味を上海の街に届けることに尽力しています。このケーキは、まさしくスペイン本来の味を再現しています。