本場のスペイン料理を銀座で
BROWNSTONEのシェフチームは、スペインへの愛と食通としての献身的な姿勢で、一つ一つの料理を作り上げます。
パエリア、バスク風ケーキ、イベリコハムなどのタパスを多数ご用意し、世界中のBROWNSTONEのお客様へ、最も本格的なスペイン料理を提供。ぜひ本場のスペイン料理の数々をお楽しみください。
Speciality Menu
魚介類を使った伝統的なパエリア
5時間かけて煮込んだ秘伝の魚介スープに、新鮮な魚介類、トマト、玉ねぎ、パプリカなど豊富な恵みを加えたパエリアは、その香りと味わいが忘れられない一品です。
自然熟成 イベリコ豚のハム
スペインでは1000年以上のハム作りの歴史を持ちます。野生のドングリを食べて育ったイベリコ豚を100%使用し、空気による自然熟成で、丁寧に作られた生産量の少ない逸品です。熟成期間は重量によりますが48ヶ月程度で、絶妙な味と風味を持つハムに仕上がっています。
バスクチーズケーキ
BROWNSTONEのスペイン風バスクケーキは、5種類のマンチェゴチーズを使った秘密のレシピで作られています。真ん中を小さく三角形に切り取ると、絹のように滑らかで柔らかい中心部が現れ、チーズ、卵、クリームの豊かな香りが漂います。
スペインのバスク地方出身のシェフ、アイトールは、スペインのミシュラン星付きレストランで長年働いていました。そして今は、本場スペインの味を上海の街に届けることに尽力しています。このケーキは、まさしくスペイン本来の味を再現しています。
Grand Menu
パエリア
シーフードパエリア
M(2人前) 4,980円／L(4人前) 8,980円
骨付きイベリコ豚のパエリア
M(2人前) 3,980円／L(4人前) 6,980円
イベリコ豚のハム
スペインでは1000年の歴史がある生ハムが作られてきました。
BROWNSTONEは100%のドングリで育った野生のイベリコ豚を自然乾燥で熟成したものを使用しております。
ハムの重さにもよりますが熟成期間は30カ月以上の物に厳選させていただいております。
ベジョータ30ヶ月 3,980円／40g
アラカルト
生ハムとオレンジのベビーリーフサラダ
980円
トマト＆アボカドのスペイン風サラダ
980円
厳選チーズの盛り合わせ
2,280円
スペイン産オリーブの盛り合わせ
980円
ししとう英国海塩炙り
980円
インゲンとイベリコのグレインハム焼き
980円
サーモンのピンチョス／ウズラとオリーブのピンチョス
760円／680円
フレッシュ雲丹のピンチョス
1,280円
スペイン風オムレツ
680円
タコのソテースパイシーマッシュ添え
2,980円
タコとジャガイモのスモークパプリカ風味
1,280円
にんにく風味の白ワイン蛤
1,880円
ブラウンマッシュルームのアヒージョ
1,280円
海老のアヒージョ
1,980円
イカのアヒージョ
1,480円
ラムチョップのスペイン風グリル
2,980円 2/pc
アンガス牛のミスジステーキ
1,980円
スペイン風BBQソースのポークリブ
3,180円 160-180g
シーフードスープ
1,380円
デザート
自家製バスクチーズケーキ
980円
自家製クリームブリュレ
780円
自家製サングリア
BROWN STONEに来たなら一度はお試していただきたい、季節のフルーツを使った美しい自家製サングリア。
レッド、ホワイトともにご用意しております。
Glass 980円/ Pitcher 3,580円
その他、オールドワインからニューワールドのワインまで、厳選したワインを多数取り揃えております。
詳細は店頭のワインリストをご覧ください。
※表示価格は全て税込です。