本場のスペイン料理を銀座で
BROWNSTONEのシェフチームは、スペインへの深い愛情と食への探求心を胸に、一皿一皿を丁寧に仕上げています。
パエリアやイベリコ豚のハム、バスクチーズケーキなど、本場の味を楽しめる多彩なタパスをご用意。
世界中のBROWNSTONEを訪れるお客様に、最も本格的なスペインの味と時間をお届けします。
ぜひ、本場さながらのスペイン料理をご堪能ください。
Speciality Menu
魚介類を使った伝統的なパエリア
5時間かけて丁寧に煮込んだ秘伝の魚介スープに、新鮮な魚介、トマト、玉ねぎ、パプリカなどの恵みをたっぷりと加えました。
旨みが凝縮されたパエリアは、香ばしい香りと深い味わいが記憶に残る、BROWNSTONEを代表する一皿です。
自然熟成 イベリコ豚のハム
スペインでは、1,000年以上にわたって受け継がれてきた生ハムづくりの伝統があります。
BROWNSTONEでは、野生のドングリを食べて育った純血のイベリコ豚を100％使用し、自然の風の中でじっくりと熟成させています。
重量にもよりますが、約30か月以上の熟成期間を経て完成するハムは、芳醇な香りとまろやかなコクを併せ持つ逸品です。
バスクチーズケーキ
BROWNSTONE特製のバスクチーズケーキは、5種類のマンチェゴチーズを贅沢に使用した秘伝のレシピで作られています。
中心を小さく三角に切り取ると、絹のように滑らかな口どけとともに、チーズ・卵・クリームの豊かな香りがふわりと広がります。
バスク地方出身のシェフ、アイトールは、スペインのミシュラン星付きレストランで長年腕を磨いた実力派。
現在は上海で、本場スペインの味を忠実に再現しています。
Grand Menu
パエリア
車海老のシーフードパエリア
M(2人前) 4,158円／L(4人前)7,788円
骨付きイベリコ豚のパエリア
M(2人前) 3,828円／L(4人前) 5,918円
イベリコ豚のハム
ベジョータ30ヶ月 4,158円／40g
アラカルト
季節の新鮮野菜とガルバンゾディップ
1,034円
生ハムとオレンジのベビーリーフサラダ
1,562円
トマト＆アボカドのスペイン風サラダ
1,562円
厳選チーズの盛り合わせ
2,398円
スペイン産オリーブの盛り合わせ
1,034円
ししとう英国海塩炙り
1,034円
インゲンとイベリコのグレインハム焼き
1,034円
旬の季節野菜とグレインハムのガーリック風味
1,034円
ブロッコリーとハムのグラティナｰド
1,034円
サーモン／帆立のピンチョス
814円／1,474円
フレッシュ雲丹のピンチョス
1,280円
スペイン風オムレツ
726円
タコのソテースパイシーマッシュ添え
2,980円
タコとジャガイモのスモークパプリカ風味
1,364円
タコ＆マッシュポテトのスペイン風ソース
1,782円
にんにく風味の白ワイン蛤
2,002円
ブラウンマッシュルームのアヒージョ
1,364円
海老のアヒージョ
2,134円
イカのアヒージョ
1,562円
ラムチョップのスペイン風グリル
3,168円 2/pc
アンガス牛のミスジステーキ
2,079円
スペイン風BBQソースのポークリブ
2人前(3,168円) 4人前(6,270円)
スペイン風スパイシーチキンウィング
1,034円
スペイン風 牛タンと旬の野菜のロースト
1,980円
和牛のローストピスタチオ＆パプリカ添え
40g(2,079円) /80g(4,136円)
鵝鳥フォワグラのキャラメリゼ
2,079円
和牛と鵝鳥フォアグラのソテー
3,168円
シーフードスープ
1,474円
デザート
バニラ風味バスクチーズケーキのキャラメリゼ
1,144円
ブルーベリーのチーズケーキ
1,254円
ブラウニーチョコパインケーキ キャラメルソース
1,364円
自家製バスクチーズケーキ
1,034円
自家製クリームブリュレ
836円
自家製サングリア
BROWN STONEに来たなら一度はお試していただきたい、季節のフルーツを使った美しい自家製サングリア。
レッド、ホワイトともにご用意しております。
Glass 1,034円/ Pitcher 3,828円
その他、オールドワインからニューワールドのワインまで、厳選したワインを多数取り揃えております。
詳細は店頭のワインリストをご覧ください。
※表示価格は全て税込です。