会社概要

ABOUT BROWNSTONE-私たちについて-

BROWNSTONE株式会社について

私たちの歩みは、「本物のスペイン食文化を日本へ届けたい」という想いから始まりました。第一号店は東京・銀座にオープンしましたが、私たちの視野はそこにとどまりません。

“BROWNSTONE”という名前は、堅牢で独特な風合いを持つ褐色の砂岩（ブラウンストーン）に由来します。その名の通り、私たちは力強く、そして個性を大切にしながら成長してきました。

シェフをはじめとするチームメンバーは、スペイン各地――バルセロナ、マドリード、セビリアを訪れ、現地の食文化を深く学び、そこで培った知識と感性を日々の料理に活かしています。

令和4年10月、銀座で私たちの夢は形となりました。しかし、BROWNSTONEの挑戦はここからが本番です。

東京のお客様に上質なスペイン料理をお届けすることはもちろん、日本各地の皆さまにもスペインの豊かな食文化と情熱を感じていただきたいと考えています。

私たちは、伝統を大切にしながらも、常に新しい価値を生み出すことを目指しています。すべての料理――伝統的なタパス、香り高いパエリア、旨みあふれるイベリコハムには、食への情熱とスペイン文化への敬意が込められています。

BROWNSTONEは、食を通じて文化をつなぐ架け橋でありたい。これからも、皆さまと共にスペイン料理の魅力を探求し、より豊かで輝かしい未来を創り上げてまいります。

偉大な目標を築く過程には、ひとつひとつのレンガ、そして一滴一滴の汗に、数え切れないほどの物語と希望が込められています。

BROWNSTONEはこの精神のもとに生まれ、世界的な視野と国際的な感性を持って、スペイン料理を世界の舞台に届けています。

“BROWNSTONE”とは、独特の赤褐色をした三畳紀からジュラ紀にかけて形成された砂岩のことを指します。

それぞれの石には長い年月が刻まれ、その赤褐色は岩に含まれる酸化鉄によって生まれます。

ひとつひとつの石に物語があるように、BROWNSTONEもまた、ひと皿ごとのスペイン料理に美しい物語を感じていただきたいと願っています。

BROWNSTONEは2010年に設立され、「Authentic（本物）」「Passion（情熱）」「Delicious（おいしさ）」を理念に掲げ、本格的なスペイン料理をお届けしてきました。

スペイン人シェフのアイトール・オラベゴヤとダニエル・バケロ・カンプスが、厳選した新鮮な食材と確かな技術で、洗練された地中海の味わいを創り出しています。

13年以上にわたり、バルセロナ、マドリード、セビリアなどスペイン各地を訪れ、本場の味を学び、多くのシェフと交流を重ねてきました。

その経験から、スペインの豊かな食文化、多彩な食材、そして驚きに満ちた味覚の世界を深く理解し、アジアの食卓に新しい食体験を届けることを目指しています。

BROWNSTONEは、プロフェッショナリズムと情熱を持って、すべてのお客様に本物のスペインの味をお届けします。

スペイン料理への愛情を分かち合い、美食の無限の可能性を共に探求できることを楽しみにしています。

Core Values-バリュー–

Mission-ミッション-

私たちは、夢を実現するための舞台をつくり、食を通じて喜びと感動をお届けします。

Vision-ビジョン-

世界で最も愛されるレストラン・バー・チェーンを築き、お客様の幸せな時間を創造します。

BROWNSTONEは、海外にも多数店舗を展開しています。